1. 乌鸡的做法：
准备材料：乌鸡、甜菜根，生姜，料酒，生抽，糖，盐。
做法：
(1) 用热水将乌鸡清洗干净，切去颈部和脚爪的多余部分。
(2) 烧开一锅水，放入姜片煮沸后捞出沥干，用纱布将鸡肉包裹住，待水再次烧开后将鸡肉放进去焯一下水。
(3) 锅中加入适量油，油热后放入葱花爆香。
(4) 加入煮过的姜片翻炒均匀。
(5) 将焯过水的鸡肉放入锅中，翻煎至两面金黄。
(6) 加入适量料酒、生抽、糖和盐调味，翻炒均匀后即可出锅。
2. 甜菜根的做法：
准备材料：甜菜根，红辣椒，大蒜，小葱，生姜，料酒，盐，白糖，鸡精。
做法：
(1) 甜菜根洗净切成段。
(2) 烧开一锅热水，将切好的甜菜根放入锅中焯水，捞出备用。
(3) 锅中加热适量油，油热后放入蒜瓣和红辣椒爆炒出香味。
(4) 加入切好的甜菜根翻炒均匀。
(5) 加入适量料酒、盐、白糖、鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。
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