青金针花、牛杂火锅
【所需材料】：
1. 牛杂 500克；
2. 青金针花适量；
3. 姜片 适量；
4. 葱段 适量；
5. 大蒜 适量；
6. 生抽 适量；
7. 料酒 适量；
8. 盐 适量；
9. 白糖 适量。
【做法】：
1. 将牛杂处理干净，用刀背敲打几下，便于入味。
2. 锅中加入足量水烧开，放入姜片和葱段焯水去腥味，捞出备用。
3. 热锅冷油，放入青金针花爆香，炒至断生后捞出备用。
4. 锅中加油，放入姜片和大蒜煸炒出香味，然后加入炖煮好的牛杂翻煎均匀。
5. 加入适量的生抽、料酒、盐和白糖调味，翻煎均匀。
6. 最后撒上炒好的青金针花，翻煎均匀即可。
【小贴士】：
1. 牛杂的选择很重要，新鲜的牛杂肉质鲜嫩，味道更好。
2. 炖煮的时间也很关键，一定要保证牛肉熟透，这样吃起来才会更加美味。
3. 在翻煎的过程中要注意火候，不能过热或过火，否则会影响口感。
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