肥肉虽然因为其高脂肪的特性让一些人望而却步，但其实只要烹饪得当，肥肉也能变得美味而不腻。以下是一种常见的肥肉做法——红烧五花肉：
材料：
1. 五花肉500克
2. 生姜3片
3. 八角2颗
4. 香叶2片
5. 料酒适量
6. 生抽适量
7. 老抽适量
8. 红糖或冰糖适量
9. 清水适量
步骤：
1. 五花肉切块，用开水焯水去血水，捞出沥干。
2. 热锅凉油，加入红糖或冰糖小火慢慢熬化，糖色呈红色且有泡沫冒出时，迅速下入五花肉块翻煎，让每块肉都均匀地粘上糖色。
3. 加入姜片、八角和香叶一起翻炒出香味。
4. 倒入料酒，煮一会儿让酒精挥发掉。
5. 加入生抽和老抽，翻炒均匀，让五花肉充分吸收酱油的颜色和味道。
6. 倒入足够的热水，水量没过肉块即可，大火烧开后转小火慢炖40-60分钟，直到五花肉软烂。
7. 最后根据个人口味加盐调味，收汁即可。
这样做出的红烧五花肉，肥瘦相间，口感酥烂，肥而不腻，十分美味。不过要注意，肥肉虽好，但不宜过量食用，以免影响健康。
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