以下是用油菜花（油菜苔/菜心）制作的几道美味菜谱，兼顾简单快手和特色做法：
---
### **1. 清炒油菜花（经典家常）**
**材料**：
油菜花300g、蒜末2瓣、盐适量、蚝油1勺、食用油1勺
**做法**：
1. 油菜花洗净，掰成小段，粗茎可对半切开。
2. 热锅冷油，爆香蒜末，先下茎部翻炒1分钟。
3. 加入叶片和蚝油，大火快炒至变软（约2分钟），出锅前加盐调味。
**贴士**：喜欢脆嫩口感的可勾薄芡（淀粉+水）。
---
### **2. 油菜花拌香干（凉拌爽口）**
**材料**：
油菜花200g、香干2块、生抽2勺、香油1勺、糖少许、辣椒油可选
**做法**：
1. 油菜花焯水1分钟（加几滴油保持翠绿），过冷水沥干。
2. 香干切条焯水，与油菜花混合。
3. 加生抽、糖、香油拌匀，嗜辣可加辣椒油。
---
### **3. 腊肉炒油菜花（咸香下饭）**
**材料**：
油菜花250g、腊肉50g、姜丝少许
**做法**：
1. 腊肉切片蒸10分钟（去油腻），油菜花焯水30秒备用。
2. 不放油直接煸炒腊肉至透明，加姜丝炒香。
3. 倒入油菜花快速翻炒，腊肉咸味足够可不加盐。
---
### **4. 油菜花鸡蛋饼（早餐优选）**
**材料**：
油菜花100g（切碎）、鸡蛋3个、面粉2勺、盐胡椒粉少许
**做法**：
1. 油菜花碎与鸡蛋、面粉、调料混合成糊。
2. 平底锅刷油，倒入面糊摊平，小火煎至两面金黄。
---
### **5. 油菜花豆腐汤（低脂鲜美）**
**材料**：
油菜花150g、嫩豆腐1盒、海带/虾皮少许、盐、白胡椒
**做法**：
1. 水烧开后放入豆腐块、海带煮3分钟。
2. 加入油菜花煮1分钟，撒盐和白胡椒调味。
---
### **处理油菜花小技巧**
- **挑选**：选花苞未全开、茎部脆嫩的，避免老茎。
- **去苦味**：若偏苦，焯水时加少许糖或料酒。
- **变通**：可替换为芥蓝、菜心等同类蔬菜。
根据口味调整调料用量，享受春季时令的鲜甜吧！ 🌱
©2025 美一点生活