鲟鱼和猪扇骨都是非常营养丰富的食材，下面我为您提供两种简单的食谱：
1. 清炖鲟鱼汤
材料：
- 鲟鱼一条（约500克）
- 猪扇骨500克
- 姜片3片
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 清水适量
做法：
1. 将鲟鱼清洗干净，剁成块；猪扇骨用清水洗净。
2. 烧一锅热水，将鱼块和猪扇骨放入焯水，去掉血水和杂质。
3. 焯水后的鱼块和猪扇骨捞出，用清水冲洗干净。
4. 锅中加入足够的清水，放入姜片，再放入鱼块和猪扇骨。
5. 加入料酒去腥，大火烧开后转小火慢炖1-2小时，直到鱼肉和猪扇骨都变得软烂。
6. 加入适量的生抽调味，再炖10分钟，最后加盐调味即可。
2. 猪扇骨炖鲟鱼豆腐
材料：
- 鲟鱼块200克
- 猪扇骨500克
- 豆腐一块
- 姜片3片
- 料酒适量
- 食盐适量
- 生抽适量
- 葱段适量
- 清水适量
做法：
1. 猪扇骨焯水后与姜片一起炖煮1小时，撇去浮沫，捞出备用。
2. 炖好的猪扇骨汤中加入鱼块，再次炖煮10分钟。
3. 加入切块的豆腐，继续炖煮10分钟。
4. 加入料酒、生抽、食盐调味，再炖5分钟。
5. 最后撒上葱段，炖煮1-2分钟即可。
这两道菜都是以炖煮为主，能最大程度地保留食材的营养，口感鲜美。
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