1. 鸡皮豆腐渣炒蛋：
材料：鸡皮，豆腐渣，鸡蛋，葱姜蒜，盐，酱油，胡椒粉，料酒。
做法：
- 先将鸡皮用开水焯水去腥，捞出备用。
- 豆腐渣洗净，鸡蛋打入碗中搅拌均匀。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入鸡皮翻炒。
- 加入豆腐渣，翻炒均匀后倒入鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固。
- 加入适量的盐、酱油、胡椒粉和料酒调味，继续翻炒均匀即可。
2. 羊肝炒豆渣：
材料：新鲜羊肝，豆渣，生姜，大蒜，青椒，红椒，生抽，老抽，糖，盐，食用油。
做法：
- 羊肝清洗干净，切成薄片，用料酒、生抽腌制10分钟。
- 豆渣洗净，生姜、大蒜切末，青椒、红椒切丝备用。
- 热锅凉油，下姜蒜末爆香，然后加入羊肝翻炒至变色。
- 加入豆渣，继续翻炒均匀，再加入青红椒丝，翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、糖和盐调味，翻炒均匀后出锅即可。
请注意，烹饪过程中要确保食材熟透，以保证食品安全。
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