牛筋和牛蹄筋都是非常有营养且口感独特的食材，适合用来炖煮或卤制。下面我将分别介绍两种简单的做法。
【家常红烧牛筋】
### 材料
主料：牛筋500克；
辅料：葱段、姜片各适量；
调料：老抽2大勺、生抽1大勺、糖1小勺、料酒2大勺、八角2颗、桂皮1块、香叶3片、干辣椒3个、盐适量。
### 做法
1. 牛筋清洗干净后切成小段，放入冷水中浸泡30分钟去血水；
2. 将牛筋放入锅中，加入足够的冷水，大火烧开后撇去浮沫，捞出牛筋备用；
3. 锅中留底油，下入葱段、姜片爆香，再加入牛筋翻炒均匀；
4. 加入老抽、生抽、糖、料酒、八角、桂皮、香叶、干辣椒和足量的热水，大火烧开后转小火慢炖2小时左右至牛筋软烂；
5. 最后根据个人口味加盐调味即可。
【五香牛蹄筋】
### 材料
主料：牛蹄筋500克；
辅料：葱段、姜片各适量；
调料：五香粉1小勺、老抽1大勺、生抽2大勺、料酒2大勺、冰糖适量、盐适量。
### 做法
1. 牛蹄筋提前用温水泡发，洗净切段；
2. 锅中加水，放入牛蹄筋焯水去腥，捞出沥干水分；
3. 另起锅，加入少许油，放入冰糖小火慢慢熬化成红色糖浆，倒入牛蹄筋快速翻炒上色；
4. 加入足够的热水，放入葱段、姜片、五香粉、老抽、生抽和料酒，大火烧开后转小火炖煮1-2小时至牛蹄筋变软糯；
5. 出锅前根据个人口味加盐调味即可。
以上就是两种简单又美味的做法，希望您喜欢！
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