鸡腿菇（杏鲍菇）肉质肥厚、口感脆嫩，适合多种烹饪方式。以下是几种经典做法，简单又美味：
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### **1. 黑椒鸡腿菇炒牛肉**
**食材**：
鸡腿菇2根、牛肉200克、黑胡椒酱2勺、生抽1勺、蚝油1勺、蒜末少许、青红椒各半个
**做法**：
1. 鸡腿菇切滚刀块，牛肉切片用生抽+淀粉腌10分钟。
2. 热油爆香蒜末，牛肉炒至变色盛出备用。
3. 鸡腿菇下锅煸炒至微焦，加青红椒、黑椒酱、蚝油翻炒。
4. 倒入牛肉翻炒均匀，出锅前撒黑胡椒碎。
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### **2. 干煸手撕鸡腿菇**
**食材**：
鸡腿菇3根、干辣椒3个、花椒10粒、蒜片、生抽1勺、糖半勺、芝麻
**做法**：
1. 鸡腿菇纵向撕成细条（不用刀切，手撕更入味）。
2. 热锅少油，小火煸炒菇条至水分收干，表面微黄盛出。
3. 爆香干辣椒、花椒、蒜片，倒入菇条，加生抽和糖快炒。
4. 撒芝麻和葱花点缀。
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### **3. 鸡腿菇蒸鸡腿（低脂版）**
**食材**：
鸡腿2个、鸡腿菇1根、姜丝、枸杞少许、盐半勺、料酒1勺
**做法**：
1. 鸡腿去骨切块，用盐+料酒+姜丝腌20分钟。
2. 鸡腿菇切片垫在盘底，铺上鸡块，撒枸杞。
3. 水开后蒸15分钟，出锅淋少许香油。
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### **4. 鸡腿菇酿虾滑**
**食材**：
鸡腿菇2根、虾滑150克、胡萝卜末少许、淀粉1勺
**做法**：
1. 鸡腿菇切3cm段，中间挖槽（别挖穿）。
2. 虾滑混合胡萝卜末，填入菇槽中，表面抹平。
3. 小火煎至两面金黄，加少许水焖3分钟，最后勾薄芡。
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### **5. 素版“红烧鲍鱼”（酱烧鸡腿菇）**
**食材**：
鸡腿菇2根、老抽半勺、生抽2勺、糖1勺、八角1颗
**做法**：
1. 鸡腿菇切厚片，表面划十字花刀（模仿鲍鱼）。
2. 热油煎至两面金黄，加生抽、老抽、糖、八角和半碗水。
3. 中小火收汁，淋芝麻油增香。
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**小贴士**：
- 鸡腿菇易出水，炒制时先干煸或焯水可提升口感。
- 搭配肉类或海鲜能突出其鲜味，素食可用蚝油或素高汤调味。
试试这些做法，鸡腿菇的百变口感一定会让你惊喜！
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