材料：
牛腩 500克，胡萝卜 2根，芹菜 1棵，葱姜蒜 适量，料酒 1大勺，生抽 2大勺，老抽 1小勺，白糖 1小勺，八角 2颗，香叶 3片
做法:
1. 牛腩切块，凉水入锅焯水后捞出沥干；
2. 胡萝卜和芹菜洗净切段备用；
3. 炒锅加油烧热，放入葱姜蒜炒香，再加入焯过水的牛腩块翻炒均匀；
4. 加入料酒、生抽、老抽、白糖、八角和香叶，继续翻炒均匀；
5. 倒入足够的热水没过牛腩，盖上锅盖中小火炖煮1-2小时，至牛肉熟烂；
6. 待汤汁收浓后，加入胡萝卜和芹菜段，继续翻煮几分钟即可。
注意事项：可以根据个人口味调整调料的比例，喜欢辣的可以加入一些辣椒粉或剁椒。也可以根据个人喜好选择是否添加土豆等蔬菜一起炖煮。
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