**白灼香海螺**
**所需材料：**
- 香海螺 500克
- 姜片 3片
- 葱段 2根
- 料酒 2汤匙
- 酱油 1汤匙
- 香醋 1汤匙
- 蒜末 1汤匙
- 辣椒油 1汤匙（可选）
- 香菜或葱花 适量（装饰用）
**步骤：**
1. **准备调料：**
- 将酱油、香醋、蒜末、辣椒油混合，调成酱汁备用。
2. **处理香海螺：**
- 将香海螺放入清水中，加入少许盐，浸泡1-2小时，让其吐尽泥沙。
- 洗净后，用剪刀剪去海螺的厣（即顶部的硬壳），并用牙刷刷洗干净外壳。
3. **煮制：**
- 锅中加入足够的水，放入姜片、葱段和料酒，烧开后转中小火。
- 将处理好的香海螺放入锅中，盖上锅盖，煮约3-5分钟，直到海螺完全开口。注意不要煮过头，以免肉质变老。
4. **摆盘与享用：**
- 将煮好的香海螺捞出，摆放在盘中，可以保留部分壳在盘中，保持美观。
- 将调好的酱汁淋在海螺上，撒上香菜或葱花作为装饰。
- 可以趁热食用，也可以稍微冷却后食用，感受其鲜美的口感。
**注意事项：**
- 确保香海螺新鲜，烹饪前彻底清洗干净。
- 煮制时间不宜过长，以免肉质变老。
- 喜欢辣味的可以根据口味调整辣椒油的量。
这样一道鲜美的白灼香海螺就完成了，既保留了海螺的鲜味，又搭配了酱汁的香辣，非常适合作为一道海鲜大菜。
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