石斑鱼因其肉质鲜嫩、营养丰富，深受美食爱好者的喜爱。而艾草作为药食同源的植物，具有独特的香气和多种保健功效。以下为您提供两款结合石斑鱼与艾草的特色食谱：
一、艾草石斑鱼汤
【材料】
1. 石斑鱼一条（约1斤）
2. 新鲜艾草适量
3. 姜片3-4片
4. 枸杞10克
5. 盐适量
6. 清水适量
【做法】
1. 石斑鱼宰杀洗净，去鳞、去内脏，斩成大块备用。
2. 艾草择洗干净，切去根部，保留嫩叶部分，切成小段。
3. 锅中加入适量清水，放入姜片，大火烧开后放入石斑鱼块，撇去浮沫。
4. 转中小火炖煮约20分钟，待鱼肉熟透，汤色变白。
5. 加入艾草段，继续炖煮5分钟，使艾草的香气充分融入汤中。
6. 最后加入枸杞，调入适量盐调味，再煮片刻即可。
二、艾草香煎石斑鱼配蒜蓉酱
【材料】
1. 石斑鱼一条（约1斤）
2. 新鲜艾草适量
3. 大蒜6瓣
4. 生抽、料酒各适量
5. 盐、黑胡椒粉适量
6. 橄榄油适量
【蒜蓉酱材料】
1. 大蒜3瓣
2. 小米辣1个（可选）
3. 生抽、蚝油各适量
4. 醋少许
5. 糖、盐适量
6. 香油适量
【做法】
1. 石斑鱼宰杀洗净，两面切花刀，用料酒、生抽、盐、黑胡椒粉腌制15分钟。
2. 艾草择洗干净，切碎；大蒜剁成蒜蓉。
3. 制作蒜蓉酱：大蒜、小米辣剁碎，加入生抽、蚝油、醋、糖、盐搅拌均匀，最后淋上香油。
4. 平底锅热油，放入腌制好的石斑鱼，两面各煎至金黄，出锅前撒上艾草碎，煎至艾草微焦出香味。
5. 煎好的石斑鱼装盘，搭配蒜蓉酱食用。
以上就是石斑鱼与艾草结合的两款食谱，一款为滋补养生的艾草石斑鱼汤，另一款为口感丰富的艾草香煎石斑鱼配蒜蓉酱，供您根据口味选择制作。
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