珍珠花菜：1.将新鲜的花菜摘去老叶，洗净。2.锅中加水烧开，放入花菜煮至断生，捞出过凉，控干水分。海鱼：1.将整条的草鱼处理干净，去除内脏和鱼鳞，清洗后用刀背敲打几下，使肉质更加紧实。2.将鱼身两面都抹上盐和料酒，腌制十分钟左右。3.锅中加入适量的油，待油温热时，将鱼两面煎至金黄即可。虾滑：1.将准备好的大虾仁去掉外壳，洗净备用。2.取一个碗，放入虾仁、葱姜末、盐、胡椒粉、香油等调料，搅拌均匀，制成虾滑。3.锅中加水烧开，放入虾滑煮熟，盛出装盘即可食用。
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