这里有一种简单的牛膝盖骨和子排的做法。
【牛膝盖骨】
材料：新鲜牛膝盖骨，姜，蒜，料酒，生抽，老抽，糖，香叶，八角，桂皮，辣椒等调味品适量。
步骤：
1. 牛膝盖骨洗净，用开水焯一下去除血水。
2. 锅中放油，加入适量的糖炒出糖色后放入牛膝盖骨上色。
3. 加入姜、蒜、香叶、八角、桂皮、辣椒等调味品翻炒均匀。
4. 倒入料酒、生抽、老抽，加足够的水，大火烧开后转小火慢炖。
5. 炖至肉烂即可出锅。
【子排】
材料：新鲜子排，葱，姜，蒜，料酒，生抽，糖，辣椒，豆瓣酱等调味品适量。
步骤：
1. 子排剁成块状，用开水焯一下去除血水。
2. 锅中放油，加入适量的糖炒出糖色后放入子排上色。
3. 加入葱、姜、蒜、辣椒、豆瓣酱等调味品翻炒均匀。
4. 倒入料酒、生抽，加足够的水，大火烧开后转小火慢炖。
5. 炖至肉烂汁浓即可出锅。
以上就是两种食材的简单做法，你可以根据自己的口味调整调料的比例。希望你会喜欢！
注意：所有的肉类烹饪都应确保熟透以保证食品安全。
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