材料：
螺肉100克，姜5片，蒜3瓣，干辣椒4个，料酒1汤匙，酱油1/2茶匙，盐适量，白糖1茶匙，白胡椒粉适量，香醋1茶匙，淀粉1茶匙
做法：
1. 螺肉用流动水冲洗干净，然后在水中浸泡3小时以上，让螺肉充分吐净泥沙。浸泡期间要换几次水。
2. 锅中放入足够的水，加入切好的姜片和蒜瓣煮沸。
3. 将清洗干净的螺肉放入锅中焯水，待水再次沸腾后撇去浮沫捞出备用。
4. 热锅凉油，下入干辣椒炒香。
5. 加入焯过水的螺肉翻炒均匀，淋入料酒炒匀。
6. 加入酱油、盐、白糖和白胡椒粉继续翻炒均匀，炒至螺肉上色。
7. 淀粉加水调成水淀粉，倒入锅中，快速翻炒均匀，使调料均匀包裹在螺肉上即可关火。
8. 最后淋入香醋，炒匀即可出锅。
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