材料：
鸡脆骨300克，生姜2片，大蒜3瓣，红椒1个，生抽、老抽、料酒、白糖、盐、黑胡椒粉适量，玉米淀粉适量
步骤：
1. 鸡脆骨清洗干净，放入锅中加水，加入几片姜片，大火烧开后煮5分钟，撇去浮沫，捞出沥干备用。
2. 生姜切片，大蒜拍碎，红椒切丝备用。
3. 在鸡脆骨上均匀地撒上一些盐、黑胡椒粉和玉米淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟左右。
4. 锅中倒入适量油，油热后将腌制好的鸡脆骨放入炸至金黄色，捞出沥油备用。
5. 留少许底油在锅中，加入姜片和大蒜爆香，再加入红椒丝翻炒均匀。
6. 加入生抽、老抽、料酒和适量的糖，调成酱汁。
7. 把炸好的鸡脆骨倒入锅中，翻炒均匀，让每一块鸡脆骨都裹上酱汁。
8. 炒至酱汁浓稠，鸡脆骨充分吸收了酱汁的味道后，就可以出锅了。
9. 出锅前可以再撒一些葱花或者香菜点缀，增加色彩和口感。
这道鸡脆骨烹饪简单，口感酥脆，酱香浓郁，是一道美味的小吃或下酒菜。
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