### 鱼尾圆白菜带鱼汤
#### 材料：
- 鱼尾 100克
- 圆白菜 200克
- 带鱼 剥去鳞片，切块 150克
- 姜片 5克
- 葱段 5克
- 料酒 2克
- 生抽 1克
- 糖 2克
- 胡椒粉 1克
- 食用油 适量
- 水 适量
#### 制作步骤：
1. **处理鱼尾**：
- 将鱼尾放入清水中，剪去内脏，清洗干净。
- 将鱼尾切成薄片或小块，放入锅中，加水适量，大火煮沸后转小火煮10分钟，至鱼尾软烂。
- 取出鱼尾，沥干水分备用。
2. **处理圆白菜**：
- 将圆白菜洗净，切成块状，大小一致。
3. **处理带鱼**：
- 将带鱼剥去鳞片，切成块状，大小一致。
- 带鱼块不要煮太久，以免变老。
4. **炒香调料**：
- 锅中加适量油，放入姜片和葱段，炒出香味。
5. **炖汤**：
- 将煮好的鱼尾、圆白菜和带鱼块放入锅中，加入适量水。
- 加入料酒、生抽、糖、胡椒粉，翻炒均匀。
- 加入适量水，大火烧开后转小火慢炖30分钟，至汤汁浓郁。
6. **调味**：
- 不断用撇勺撇去泡沫，保持汤的清澈。
- 根据口味调整盐的量，加入适量的味精调味。
7. **出锅装盘**：
- 将炖好的汤装入锅中，撒上适量葱花，出锅。
- 可以根据个人喜好将鱼尾和带鱼花漂在汤面上，增加美观。
#### 菜谱小贴士：
- 鱼尾的处理要耐心，确保鱼尾彻底软烂，这样汤才会鲜美入味。
- 圆白菜和带鱼块的处理时间要掌握好，避免影响口感。
- 带鱼汤的咸淡要根据个人口味调整，喜欢咸的可以多加一点盐和生抽，喜欢鲜的可以少加。
这样，一道美味的鱼尾圆白菜带鱼汤就完成了，汤鲜味美，营养丰富，简单又美味。
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