鸡腿菇（杏鲍菇）肉质肥厚、口感脆嫩，适合炒、炖、烤、煮等多种做法。以下是几道简单又美味的鸡腿菇菜谱，供你参考：
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### **1. 蚝油鸡腿菇（快手家常菜）**
**食材**：
鸡腿菇2根、青红椒各半个、蒜3瓣、蚝油1勺、生抽1勺、盐少许、白糖半勺、水淀粉适量
**做法**：
1. 鸡腿菇洗净切厚片或滚刀块，青红椒切块，蒜切片。
2. 热锅冷油爆香蒜片，倒入鸡腿菇中火翻炒至变软出香味。
3. 加蚝油、生抽、白糖调味，翻炒均匀后加青红椒继续炒1分钟。
4. 淋少许水淀粉勾薄芡，加盐调整咸淡即可出锅。
**特点**：鲜香下饭，5分钟搞定！
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### **2. 鸡腿菇炒肉片（荤素搭配）**
**食材**：
鸡腿菇2根、猪里脊肉150g、姜丝少许、料酒1勺、生抽2勺、老抽半勺、淀粉1勺
**做法**：
1. 猪肉切片，加料酒、生抽1勺、淀粉抓匀腌制10分钟。
2. 鸡腿菇切片，焯水1分钟捞出（去土腥味）。
3. 热油炒熟肉片盛出，留底油爆香姜丝，下鸡腿菇炒至微焦。
4. 倒入肉片，加生抽1勺、老抽半勺翻炒均匀，撒葱花点缀。
**贴士**：搭配黑胡椒或小米辣更提味！
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### **3. 素烧鸡腿菇（低脂健康）**
**食材**：
鸡腿菇3根、胡萝卜半根、木耳少许、洋葱半个、生抽2勺、糖1勺
**做法**：
1. 鸡腿菇撕成细条，胡萝卜、洋葱切丝，木耳泡发切块。
2. 热锅少油，先炒软洋葱，加胡萝卜、木耳翻炒。
3. 放入鸡腿菇丝大火快炒，加生抽、糖调味，翻炒至微微出水即可。
**亮点**：口感似肉，素食者最爱！
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### **4. 鸡腿菇排骨汤（鲜香暖胃）**
**食材**：
排骨300g、鸡腿菇2根、玉米1根、红枣3颗、姜3片、盐适量
**做法**：
1. 排骨焯水去血沫，鸡腿菇切块，玉米切段。
2. 所有食材放入砂锅，加水没过食材，大火煮开转小火炖40分钟。
3. 加盐调味，撒枸杞点缀，喝前撒葱花。
**特色**：汤色清亮，菌香浓郁，适合秋冬滋补。
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### **5. 黑椒烤鸡腿菇（烤箱版）**
**食材**：
鸡腿菇2根、橄榄油2勺、黑胡椒碎1勺、盐少许、迷迭香（可选）
**做法**：
1. 鸡腿菇纵向剖成厚片，表面刷橄榄油。
2. 撒黑胡椒碎、盐、迷迭香，烤箱200℃预热后烤15分钟。
3. 翻面再烤10分钟至边缘焦黄即可。
**搭配**：可蘸番茄酱或黄芥末酱，外焦里嫩超解馋！
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**小贴士**：
- 鸡腿菇易吸味，搭配重调味料（如豆瓣酱、黑椒）更佳。
- 烹饪前用淡盐水浸泡10分钟可去除杂质。
- 若出水较多，可先干煸再炒减少汤汁。
试试这些做法，让鸡腿菇变身餐桌上的明星食材吧！
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