菜名：节瓜明虾红薯叶
材料：
- 节瓜 2根
- 明虾 10只
- 红薯叶 适量
- 大蒜 3瓣
- 生姜 一小块
- 盐 适量
- 鸡精（或鸡粉） 适量
- 食用油 适量
做法：
1. **准备食材**：节瓜洗净，去皮切片；明虾去壳去肠泥留尾，用少许盐腌制10分钟；红薯叶摘去老茎，清洗干净备用。
2. **大蒜和生姜切末**：将大蒜和生姜切成细末备用。
3. **炒虾仁**：锅中加入适量食用油，热油后放入腌制好的虾仁快速翻炒至变色，加入少量盐和鸡精调味，出锅备用。
4. **炒节瓜**：锅中再次加少许油，放入节瓜片翻炒至断生，加入大蒜和生姜末继续翻炒均匀。
5. **加入红薯叶**：待节瓜稍微软化后，加入红薯叶，快速翻炒几下。红薯叶容易熟，所以不要炒太久。
6. **混合虾仁**：最后将之前炒好的虾仁加入锅中，与节瓜和红薯叶一起快速翻炒均匀，让虾仁的鲜味融入到蔬菜中。
7. **调味**：根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味，快速翻炒均匀即可出锅。
这道菜以清新的口感为主，保留了节瓜和红薯叶的原汁原味，虾仁的鲜美则为整道菜增添了丰富的层次感。既健康又美味，非常适合夏季食用。
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