以下是一道融合了水田芹与牦牛肉的美味食谱——“水田芹炒牦牛肉”。
**所需食材：**
1. 牦牛肉：200克
2. 水田芹：200克
3. 大葱：1根
4. 姜：适量
5. 大蒜：3瓣
6. 干辣椒（根据个人口味选择）：适量
7. 食用油：适量
8. 盐：适量
9. 生抽：适量
10. 料酒：适量
11. 白胡椒粉：适量
12. 玉米淀粉：适量
**制作步骤：**
1. **处理食材：**
- 牛肉洗净，逆纹切成薄片，放入碗中。加入适量生抽、料酒、白胡椒粉和玉米淀粉拌匀，腌制15分钟。
- 水田芹择去老叶，清洗干净，切成约3厘米长的段。
- 大葱切段，姜切丝，大蒜切片，干辣椒剪成小段。
2. **炒制牛肉：**
- 热锅凉油，油热后下入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，牛肉断生后立即盛出备用。注意不要炒过头，保持牛肉的嫩滑口感。
3. **炒香配料：**
- 锅中留底油，放入葱段、姜丝、蒜片和干辣椒段，小火煸炒出香味。
4. **烹调水田芹：**
- 将炒香的配料拨到一边，放入水田芹段，大火快炒至断生，颜色变得更加鲜亮。
5. **混合翻炒：**
- 将炒好的牛肉重新倒入锅中，与水田芹混合翻炒均匀，让两者充分吸收彼此的味道。此时可依据个人口味加入适量盐调味。
6. **出锅装盘：**
- 炒至水田芹熟透且牛肉完全热透后，即可关火出锅。将炒好的“水田芹炒牦牛肉”装盘，趁热享用。
这道“水田芹炒牦牛肉”既保留了牦牛肉的醇厚滋味，又融入了水田芹的清新口感，营养丰富，色彩诱人，是餐桌上的佳肴之选。
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