### 皮皮虾蒜蓉粉丝蒸
#### 材料：
- 新鲜皮皮虾 500 克
- 粉丝 1 把（提前泡软）
- 蒜末 适量
- 生姜末 适量
- 青红椒碎 少许
- 酱油、生抽、料酒 各适量
- 白胡椒粉 一小勺
- 香油 几滴
- 花椒油 少许
- 植物油 适量
#### 做法：
1. **准备材料**：将皮皮虾洗净，去掉头部的硬壳，留下尾巴部分；粉丝泡软后切成小段；青红椒切碎备用。
2. **调制酱汁**：在碗中加入适量的酱油、生抽、料酒、白胡椒粉、香油和花椒油，搅拌均匀备用。
3. **腌制皮皮虾**：将皮皮虾放入碗中，撒上少许盐和生姜末，拌匀后腌制10分钟。
4. **铺盘**：将粉丝平铺在盘底，再将腌好的皮皮虾摆放在粉丝上，淋上调好的酱汁。
5. **蒸制**：大火烧开蒸锅中的水，将盘子放入，盖上锅盖，蒸约8-10分钟至皮皮虾变红熟透。
6. **出锅装饰**：出锅前撒上蒜末、青红椒碎，再淋上热油激发香味即可。
### 花菜炒肉片
#### 材料：
- 新鲜花菜 1 个（约 300 克）
- 猪里脊肉 150 克
- 大葱 1 根
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 生抽、老抽、料酒 各适量
- 盐、糖 适量
- 水淀粉 适量
- 鸡精 或者 鸡粉 适量
#### 做法：
1. **处理食材**：花菜洗净后切成小朵，用淡盐水浸泡 10 分钟后沥干水分；猪里脊肉切薄片，加入适量生抽、料酒、水淀粉腌制 10 分钟；大葱切段，姜蒜切末。
2. **炒肉片**：锅中加油，加热后下入肉片快速翻炒至变色，捞出备用。
3. **炒花菜**：锅中留底油，下入姜蒜末爆香，加入花菜翻炒至断生。
4. **合并炒制**：将炒好的肉片回锅，加入大葱段、适量生抽、老抽、少量糖调味，快速翻炒均匀。
5. **收汁出锅**：待汤汁稍微收浓，加入适量盐和鸡精或鸡粉提味，快速翻炒几下即可出锅。
这两道菜都是家常美味，既简单又营养，适合家庭烹饪。
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