鲭鱼是一种味道鲜美、肉质细嫩的鱼类，适合多种烹饪方式。下面是一道简单易学的鲭鱼做法——清蒸鲭鱼，这能够最大程度地保留鲭鱼的原味和营养。
### 清蒸鲭鱼
#### 食材准备：
- 鲭鱼一条（约500克）
- 生姜适量
- 大葱一根
- 蒸鱼豉油或酱油适量
- 花椒几粒（可选）
- 蒜末少许（可选）
- 香菜或葱花适量（装饰用）
#### 做法步骤：
1. **清洗鱼身**：将鲭鱼宰杀后，去除内脏、鳞片和鱼鳃，清洗干净。在鱼身上斜切几刀，帮助入味。
2. **腌制**：在鱼身两面均匀撒上盐，加入一些生姜丝，腌制大约10分钟，让鱼肉吸收盐分，增加风味。
3. **准备蒸盘**：取一个深盘，底部铺上一层生姜片和葱段，这样可以避免鱼直接接触水蒸气，防止鱼肉变老。
4. **摆放鱼身**：将腌好的鲭鱼放在盘子中央，上面再放一些生姜片和葱段。
5. **蒸制**：大火烧开锅内的水，放入装有鲭鱼的盘子，盖上锅盖，蒸大约8-10分钟（根据鱼的大小调整时间）。时间到后，关火，不要急于打开锅盖，让鱼在锅中自然闷一会儿，这样鱼肉更加嫩滑。
6. **调汁**：在小碗中加入蒸鱼豉油或酱油、蒜末（可选）、一点点热油（用锅中的余温即可），搅拌均匀作为蘸料。
7. **出锅装饰**：将蒸好的鲭鱼取出，去掉表面的葱姜，淋上调好的酱汁，撒上香菜或葱花，增加香气。
8. **享用**：趁热食用，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，非常美味。
### 小贴士：
- 腌鱼时盐量不宜过多，以免影响鱼的鲜美。
- 蒸鱼的时间要根据鱼的大小和厚度灵活调整，以确保鱼肉熟透但又保持嫩滑。
- 蒸制前在盘底铺上姜片和葱段，不仅可以去腥增香，还能使鱼肉更加嫩滑。
希望这份清蒸鲭鱼的做法能让你享受到美味的海鲜佳肴！
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