1. 苋菜炒蛋：
材料：苋菜，鸡蛋，盐，鸡精（可选），食用油。
做法：
（1）苋菜清洗干净，切成段。鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。
（2）锅中倒入适量的油，油热后倒入鸡蛋液，快速翻炒至凝固，盛出备用。
（3）锅中再倒油，油热后放入苋菜快速翻炒，加盐调味，炒至断生。
（4）最后将炒好的鸡蛋重新倒入锅中，加入少许鸡精（或不加），快速翻炒均匀即可。
2. 鳝鱼炖豆腐：
材料：新鲜鳝鱼，嫩豆腐，葱姜蒜，料酒，盐，鸡精（可选），食用油。
做法：
（1）新鲜鳝鱼去头尾，去掉内脏和鳞片，洗净切段；嫩豆腐切成小块。
（2）锅中倒油，油热后放入葱姜蒜爆香，然后放入鳝鱼段，加入料酒快速翻炒至表面变色。
（3）加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖。
（4）等汤汁变浓，鳝鱼熟透后，加入豆腐块，继续炖煮5分钟。
（5）最后加盐调味，如果喜欢，可以加点鸡精提鲜，出锅前撒上葱花即可。
3. 鱿鱼卷：
材料：新鲜鱿鱼，青红椒，葱姜蒜，盐，鸡精（可选），食用油，料酒。
做法：
（1）鱿鱼清洗干净，去除内脏，从中间片开，然后切成条状，再切成小段。青红椒切丝，葱姜蒜切末。
（2）锅中倒油，油热后放入葱姜蒜爆香，然后放入鱿鱼快速翻炒至变色。
（3）加入料酒去腥，再加入青红椒丝，快速翻炒均匀。
（4）最后加盐调味，如果喜欢，可以加点鸡精提鲜，出锅前撒上葱花即可。
以上就是三道菜的做法，希望对你有帮助！
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