牛髓是一种营养丰富的食材，它含有丰富的蛋白质、脂肪以及微量元素。下面是一种常见的牛髓吃法——烤牛髓：
### 材料
- 新鲜牛髓 500克
- 橄榄油 适量
- 盐 适量
- 黑胡椒粉 适量
- 蒜末 1小勺（可选）
- 香草（如欧芹、迷迭香） 适量（可选）
### 做法步骤
1. **准备材料**：将新鲜的牛髓从骨中取出（也可以直接购买已去骨的牛髓），用厨房纸巾吸干水分。
2. **腌制**：在牛髓上均匀撒上盐和黑胡椒粉，如果喜欢更丰富的味道，可以加入一些蒜末和切碎的新鲜香草。然后轻轻按摩一下让调味料均匀分布。
3. **预热烤箱**：将烤箱预热至200°C（约400°F）。
4. **烤制**：将腌制好的牛髓放在铺有烘焙纸的烤盘上，刷上一层橄榄油，放入预热好的烤箱中层，烤大约10-15分钟，或者直到表面呈现金黄色并且内部达到理想的熟度。
5. **休息**：从烤箱取出后，让牛髓稍微休息2-3分钟，这样汁水可以更好地分布在肉里。
6. **享用**：切成片装盘，可以搭配一些蔬菜或者面包一起食用。
### 小贴士
- 牛髓因为质地比较特殊，容易过熟变得油腻，所以烤制时间不宜过长，以免影响口感。
- 如果家里没有烤箱，也可以选择用平底锅煎的方式，但要注意控制火候，避免外焦内生。
请根据个人口味调整调料用量，并确保烹饪过程中安全操作。希望你能享受美味的牛髓佳肴！
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