里脊肉，即牛、猪或鸡的脊椎骨两侧的瘦肉，因其肉质细嫩，脂肪含量低，是制作各种美食的好材料。下面我为您提供几种以里脊肉为主料的简单菜谱：
### 1. 糖醋里脊
**所需材料：**
- 里脊肉300克
- 面粉适量
- 生粉适量
- 盐、糖、醋、番茄酱、生姜、葱各适量
**做法：**
1. 里脊肉切成条状，用盐、生抽腌制15分钟。
2. 将腌好的肉条裹上一层薄薄的面粉和生粉混合物。
3. 锅中油热后，将肉条炸至金黄色捞出。
4. 锅中留少量油，加入姜片爆香，加入适量糖、醋、番茄酱和水煮沸。
5. 汤汁变浓后，加入炸好的肉条翻炒均匀即可。
### 2. 蒜蓉烤里脊
**所需材料：**
- 里脊肉500克
- 大蒜5瓣
- 盐、黑胡椒、橄榄油适量
**做法：**
1. 里脊肉切成长条，用盐和黑胡椒腌制1小时。
2. 大蒜切末，与腌制好的肉条混合均匀。
3. 将混合好的肉条放入预热至200°C的烤箱中，烤约20分钟，中途可刷上一层橄榄油。
4. 烤至表面微焦，内部熟透即可取出。
### 3. 香煎里脊配红酒汁
**所需材料：**
- 里脊肉400克
- 红酒100毫升
- 黄油、大蒜、洋葱、胡萝卜各适量
- 盐、黑胡椒、迷迭香少许
**做法：**
1. 里脊肉切厚片，用盐、黑胡椒、迷迭香腌制30分钟。
2. 锅中放入黄油，加入切片的大蒜、洋葱和胡萝卜炒香。
3. 加入红酒煮沸，转小火慢炖至汁液浓稠。
4. 另起锅，用中高火煎里脊肉至两面金黄，加入之前煮好的红酒汁，翻炒均匀即可。
### 4. 番茄烩里脊
**所需材料：**
- 里脊肉300克
- 番茄2个
- 大蒜、洋葱、胡萝卜各适量
- 盐、糖、番茄酱、橄榄油适量
**做法：**
1. 里脊肉切块，用盐和黑胡椒腌制10分钟。
2. 番茄切块备用。
3. 锅中加油，加入大蒜、洋葱和胡萝卜炒香。
4. 加入番茄块和番茄酱，煮沸后转小火慢炖。
5. 放入腌制好的里脊肉，加适量水，炖煮至肉质软烂，汤汁浓稠即可。
以上就是几种以里脊肉为主料的简单菜谱，您可以根据自己的口味和喜好进行调整。希望您尝试后能享受美味的烹饪过程！
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