### **香脆豆笋拌豆腐**
#### **食材准备：**
- **豆芽** 300克
- **鞭笋** 200克
- **豆腐** 块状，约200克
- **蒜末** 适量
- **香菜** 小把
- **酱油** 1汤匙
- **醋** 1汤匙
- **香油** 1汤匙
- **盐** 少许
- **水** 适量
#### **制作步骤：**
1. **准备食材：**
- 将豆芽、鞭笋洗净沥干水分，豆芽切成小段，鞭笋切成小块。
- 豆腐切块备用。
2. **焯水处理：**
- 锅中加入适量水，加热至沸腾，放入豆芽和鞭笋，焯水1分钟，然后捞出过凉水，沥干备用。
- 豆腐切成小块，焯水1分钟，捞出沥干备用。
3. **炒制豆腐：**
- 锅中放少量油，加入蒜末爆香。
- 加入焯好的豆芽和鞭笋，翻炒至豆芽变脆，加入少许盐调味，翻炒均匀。
- 接着加入豆腐块，翻炒均匀，使其均匀裹上酱汁。
- 加入少许醋和香油，拌匀后装盘即可。
#### **小贴士：**
- 豆芽和鞭笋焯水时要焯透，这样可以去除部分腥味，同时让食材更加脆嫩。
- 豆腐可以切成块状，这样在拌制时更方便。
- 咱们可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢辣的可以加一点点辣椒油。
这道菜色香味美，简单易做，非常适合 summertime 炙热的天气，是一道非常健康又美味的凉菜。
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