菜名：红烧猪蹄配彩椒
食材：
1. 猪蹄500克
2. 尖椒2个
3. 五彩椒各半个
4. 姜片适量
5. 大蒜瓣6-8颗
6. 生抽、老抽各适量
7. 料酒适量
8. 白糖适量
9. 食盐适量
10. 鸡精少许
11. 清水适量
12. 植物油适量
步骤：
1. 猪蹄清洗干净，用刀剁成小块，放入沸水中焯水去血水，捞出沥干备用。
2. 尖椒和五彩椒洗净切块，姜切片，大蒜拍扁备用。
3. 热锅凉油，加入白糖炒至红色泡沫，糖色炒至微黄色时，加入焯过水的猪蹄块，翻煎均匀，让猪蹄块都裹上糖色。
4. 加入姜片和大蒜，翻炒出香味。
5. 倒入料酒，生抽，老抽，翻煮均匀，让猪蹄充分吸收调料的味道。
6. 加入足够的清水，水量要没过猪蹄，大火烧开后转小火慢炖，炖约40分钟至猪蹄软烂。
7. 这时候可以加入尖椒和五彩椒，继续炖煮10分钟左右，让蔬菜稍微软化。
8. 加入食盐和鸡精调味，翻煮均匀后即可出锅。
这道红烧猪蹄配彩椒色泽艳丽，口感丰富，既有猪蹄的香醇，又有蔬菜的清新，营养均衡。
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