蚬子肉和牛肉丸都是很受欢迎的美食，下面我会分别介绍它们的做法。
### 蚬子肉的做法
#### 材料：
- 新鲜蚬子 500克
- 生姜 1小块
- 大葱 1根
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 酱油 少许（可选）
#### 做法：
1. **准备材料**：将生姜切片，大葱切段备用。
2. **清洗蚬子**：将蚬子放入清水中，加入少量盐，搅拌后静置半小时，让蚬子吐沙。然后用流水冲洗干净。
3. **焯水**：锅中加水烧开，放入洗净的蚬子，煮至蚬子张开壳，即可捞出，去除未张开的蚬子。
4. **炒制**：锅中放油，加入生姜片和大葱段爆香，然后加入蚬子翻炒几下，根据个人口味加入适量的盐和酱油调味，快速翻炒均匀即可出锅。
### 牛肉丸的做法
#### 材料：
- 新鲜瘦牛肉 500克
- 鸡蛋 1个
- 生姜 1小块
- 大葱 1根
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽、老抽 少许（可选）
- 香油 适量
#### 做法：
1. **准备材料**：生姜切末，大葱切碎，牛肉切成薄片后剁成肉泥。
2. **调馅**：将牛肉泥放入大碗中，加入生姜末、大葱碎、鸡蛋、盐、生抽、老抽和香油，顺着一个方向搅拌上劲，直至肉馅变得粘稠。
3. **制作牛肉丸**：取适量肉馅，用手挤成丸子状，或者使用勺子挖成丸子，大小根据个人喜好调整。
4. **煮制**：锅中加水烧开，放入牛肉丸，用中火煮至牛肉丸浮起，再煮几分钟确保熟透。
5. **调味**：根据个人口味，可以加入少许盐或鸡精调味，然后捞出牛肉丸，沥干水分。
以上就是蚬子肉和牛肉丸的基本做法，可以根据自己的口味进行适当的调整。希望你能喜欢这些美味的菜肴！
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