### 菠菜（茼蒿）与蘑菇炒菜
#### 材料准备：
- **茼蒿**：100克
- **蘑菇**（button mushroom）：100克
- **蒜末**：3瓣
- **酱油**：1茶匙
- **糖**：1茶匙
- **醋**：1茶匙
- **葱花**：适量
- **食用油**：适量
#### 制作步骤：
1. **准备食材**：
- 将新鲜的茼蒿洗净，剪去根部，切成小段。
- 打开蘑菇，洗净，去掉杂质和尾部，切块。
2. **处理食材**：
- 将茼蒿和蘑菇分别沥干水分，确保没有 moisture。
- 如果需要，可以将蘑菇放入沸水中焯一下，使它们更脆爽，但要注意不要过度煮，以免影响口感。
3. **炒制蔬菜**：
- 锅中倒入适量的食用油，加热至油热。
- 放入蒜末，快速翻炒出香味。
4. **加入蔬菜**：
- 将茼蒿和蘑菇同时倒入锅中，快速翻炒，使其变脆。
5. **调味**：
- 加入适量的酱油、糖和醋，翻炒均匀。
- 调味后，加入适量的水或高汤，大火烧开后转小火慢炖5-10分钟，使蔬菜入味。
6. **收汁**：
- 煎至蔬菜表面微焦，收干多余的酱汁。
- 煎好的菜肴可以装盘，撒上葱花装饰。
7. **享用美味**：
- 一道鲜香浓郁的茼蒿与蘑菇炒菜就做好了，可以立即享用。
#### 小贴士：
- **健康提示**：茼蒿和蘑菇都富含维生素，适合各类人群食用。
- **创新搭配**：如果喜欢更丰富的口感，可以在菜肴中加入一些鸡胸肉末，使其更加浓郁。
- **适合人数**：适合2-4人食用，根据个人喜好调整食材量。
这样，一道简单又美味的茼蒿与蘑菇炒菜就完成了，希望你喜欢！
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