羊前腿肉：
1. 羊前腿肉洗净，切成薄片。
2. 将切好的羊肉放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、淀粉、食用油拌匀腌制十分钟左右。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末炒香后，再加入豆瓣酱翻炒均匀。
4. 加入腌制好的羊肉片快速翻炒至变色，再加入切好的青椒、红椒和洋葱翻炒均匀。
5. 最后加入适量的鸡精和食盐调味即可出锅。
孔雀蛤：
1. 孔雀蛤清洗干净，用清水浸泡一段时间。
2. 热锅凉油，放入生姜片、大蒜末、干辣椒煸炒出香味。
3. 放入洗净的孔雀蛤，快速翻炒均匀，让每一只都裹上油和调料。
4. 加入适量的盐、糖、醋、生抽、老抽、蚝油调味，翻炒均匀后出锅即可。
淮山：
1. 淮山去皮，切成小块。
2. 锅内加水烧开，放入淮山焯水，捞出过冷水。
3. 热锅凉油，加入切好的瘦肉翻炒至变色，再加入切好的胡萝卜、木耳和淮山块继续翻炒。
4. 加入适量的盐、鸡精、糖、生抽、老抽调味，翻炒均匀后出锅即可。
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