### 槟榔芋炖牛外脊食谱
#### 材料：
- 槟榔芋（又称芋头）：500克
- 牛外脊肉：500克
- 姜片：3-4片
- 大葱段：2根
- 蒜瓣：6瓣
- 生抽：适量
- 老抽：适量（用于上色）
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 糖：少许
- 清水：足够覆盖食材
- 香叶：2片
- 八角：2颗
- 干辣椒：2-3个（可选）
#### 做法：
1. **准备材料**：将槟榔芋去皮，切成大块；牛外脊肉切成约3厘米见方的块。姜切片，大葱切段，蒜瓣拍碎。
2. **焯水处理**：将牛肉块放入冷水中，加入几片姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出牛肉块沥干备用。这样可以去除血水和腥味。
3. **炒香料**：锅中放少量油，加入姜片、蒜瓣、大葱段、香叶、八角和干辣椒（如果使用），小火炒香。
4. **炒牛肉**：将炒香的调料捞出，锅中留底油，加入牛肉块，翻炒至表面微微变色。
5. **加调料**：加入生抽、老抽调色，糖提鲜，快速翻炒均匀。
6. **炖煮**：倒入足够的清水，水量要能没过所有食材，加入剩余的姜片、大葱段，大火烧开后转小火慢炖约1小时。
7. **加入槟榔芋**：在牛肉炖至约半小时时，加入切好的槟榔芋块，继续炖煮至牛肉和槟榔芋都变得软烂。
8. **调味**：根据个人口味调整盐的分量，尝味后进行微调。
9. **收汁**：最后大火收汁，让汤汁浓稠，食材充分吸收汤汁的味道。
10. **出锅装盘**：待汤汁略微减少，食材完全熟透后，关火，装盘即可享用。
这道槟榔芋炖牛外脊肉质鲜嫩，芋头软糯，汤汁浓郁，是一道非常美味的家常菜。希望您喜欢！
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