1. 鳡鱼的做法 - 清蒸鳡鱼
材料：鳡鱼1条，生姜3片，葱2根，料酒适量，盐适量，生抽适量，香油适量，清水适量。
步骤：
- 将鳡鱼清洗干净，去鳞去腮去内脏，切两刀，腌制15分钟，加入料酒、盐和姜丝。
- 锅中加水烧开，放入腌好的鳡鱼，大火蒸8-10分钟。
- 另起锅，热油爆香姜丝和葱段，倒入蒸鱼的汁液，加入生抽调味，烧开后淋在蒸好的鳡鱼上。
- 最后淋上热油和香油即可。
2. 排骨的做法 - 蜜汁排骨
材料：猪小排500克，蜂蜜2大勺，生抽1大勺，老抽1小勺，料酒1小勺，细砂糖2大勺，清水适量，生姜3片，大蒜3瓣，八角2颗，香叶2片。
步骤：
- 排骨焯水去血水，捞出洗净备用。
- 热锅凉油，放入砂糖炒至红色糖色，加入排骨翻煎均匀。
- 加入姜片、蒜瓣、八角和香叶炒香，倒入料酒、生抽、老抽和足够的清水，大火烧开后转小火慢炖40分钟。
- 40分钟后，打开锅盖，将汤汁收浓，再加入蜂蜜，翻煮均匀，让每块排骨都裹上蜜汁即可。
3. 平鱼的做法 - 干煸平鱼
材料：草鱼（平鱼）1条，生姜、大蒜、干辣椒各适量，生抽、料酒、盐、白糖、淀粉适量，食用油适量。
步骤：
- 平鱼去鳞去内脏，洗净，两面切斜刀口，腌制15分钟，加入生抽、料酒和少量盐。
- 热锅凉油，油温六七成热时，下鱼煎至两面金黄，取出备用。
- 锅中留底油，加入姜蒜末和干辣椒爆香，放入煎好的鱼，撒上白糖翻煎均匀。
- 加入适量的水，盖上锅盖焖煮一会儿，待汤汁变稠，鱼肉熟透，撒上葱花即可出锅。
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