苦苣菜炒蚬子肉是一道非常美味的海鲜蔬菜菜品，下面是制作步骤：
**材料：**
1. 苦苣菜（又名苦荬菜）300克
2. 蚬子肉（新鲜或冷冻都可以）250克
3. 大蒜瓣2-3颗
4. 生姜适量
5. 食用油适量
6. 盐适量
7. 料酒适量
8. 白胡椒粉适量
9. 鸡精或者味精适量
10. 水淀粉适量
**步骤：**
1. 苦苣菜洗净，摘去老叶，切段备用。蚬子肉清洗干净，如果有沙粒可以用盐水浸泡一会儿，再冲洗。
2. 大蒜和生姜剁成末。
3. 热锅凉油，放入大蒜末和姜末炒香。
4. 加入清洗好的蚬子肉，翻炒至开口，出水后加入料酒，炒至水分收干。
5. 把炒好的蚬子肉移到一边，加入适量的油，放入苦苣菜快速翻炒，避免苦苣菜出水过多。
6. 苦苣菜炒至断生后，与蚬子肉混合均匀。
7. 加入盐、白胡椒粉调味，再撒上一些鸡精或者味精提鲜。
8. 最后加入水淀粉勾芡，让汁液稍微浓稠一些，翻炒均匀即可出锅。
这道菜清爽可口，营养丰富，是春季常见的家常菜之一。
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