根据提供的食材（南美螺、鸡肝、百页），我为您设计了三道融合中西风味的创意菜谱，兼顾鲜香、嫩滑和豆制品的层次感：
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### **1. 辣酒煮南美螺（前菜）**
**食材**：
- 南美螺 500g（带壳）
- 鸡肝 100g（切小块）
- 百页 50g（切细丝）
- 蒜末、姜片、干辣椒适量
- 料酒 2勺、豆瓣酱 1勺
- 高汤 200ml
**做法**：
1. 南美螺吐沙后刷净外壳，沸水焯1分钟捞出取肉；
2. 热油爆香姜蒜、干辣椒，加豆瓣酱炒出红油，放入鸡肝快速翻炒；
3. 加入螺肉、百页丝、料酒和高汤，中火煮5分钟至收汁，撒葱花即可。
**特点**：螺肉弹嫩，鸡肝增香，百页吸足辣汁。
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### **2. 鸡肝百页酿螺壳（主菜）**
**食材**：
- 南美螺壳 6个（洗净）
- 鸡肝 150g（剁泥）
- 百页 80g（切碎）
- 洋葱末 30g、面包糠 20g
- 盐、黑胡椒、淡奶油 50ml
**做法**：
1. 鸡肝泥与百页碎、洋葱末、面包糠混合，加盐胡椒调味；
2. 填入螺壳中，淋淡奶油，烤箱200℃烤15分钟；
3. 表面焦黄后撒欧芹碎点缀。
**特点**：法式酿蜗牛灵感，鸡肝慕斯口感，百页增加颗粒感。
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### **3. 螺肝百页鲜汤（汤品）**
**食材**：
- 南美螺肉 100g（切薄片）
- 鸡肝 80g（切片）
- 百页 1张（切菱形）
- 白菜心 50g、枸杞 10粒
- 白胡椒粉、香油少许
**做法**：
1. 清水煮沸，先下白菜心和百页煮3分钟；
2. 放入螺片、鸡肝片汆烫至变色，加枸杞；
3. 盐调味，淋香油，撒白胡椒粉。
**特点**：清润暖胃，螺片脆爽，鸡肝滑嫩。
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**搭配建议**：
- 前菜辣酒螺开胃 → 主菜酿螺壳配白葡萄酒 → 汤品收尾解腻。
- 百页可替换为千张或豆腐皮，鸡肝建议用牛奶浸泡10分钟去腥。
如需更详细的步骤或替换方案，欢迎随时提问！
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