牛筋和甘薯都是非常营养的食物，可以做出很多美味的菜肴。以下是一份简单的牛筋和甘薯食谱：
**红烧牛筋配红薯**
材料：
- 牛筋 500克
- 红薯 2个
- 生姜 3片
- 大蒜 3瓣
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 红糖 适量
- 清水 适量
- 食盐 适量
- 葱段 适量
步骤：
1. 牛筋洗净，切块，用开水焯水去血水，捞出备用。
2. 红薯去皮，切成块状，生姜和大蒜切片备用。
3. 热锅凉油，加入红糖炒化，炒至红色泡沫冒起，加入牛筋块翻煎至上色。
4. 加入切好的姜片和大蒜，继续翻炒出香味。
5. 倒入料酒，生抽，老抽，加足够的清水，水量要没过牛筋。
6. 大火烧开后转小火慢炖，炖至牛筋软烂，大约需要1-2小时。
7. 当牛筋炖得差不多时，加入切好的红薯块，再炖15分钟左右，让红薯熟透。
8. 最后加适量的食盐调味，撒上葱段即可。
这道菜牛筋软糯，红薯香甜，营养丰富，非常适合做为一道家常菜。
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