1. 红鲟的做法：
- 香辣红鲟：将红鲟清洗干净，去腮去内脏，切段。用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。锅中加油，放入姜蒜爆香，加入红鲟煎至两面金黄。加入生抽、老抽、糖、辣椒酱翻炒均匀，加水没过鱼，大火烧开后转小火慢炖，待汤汁浓稠时撒上葱花即可。
2. 带鱼的做法：
- 清蒸带鱼：带鱼清洗干净，切段，两面划几刀。姜切片，葱切段备用。热锅凉油，放入姜片煸出香味，捞出丢弃。带鱼两面撒上盐，码在盘中，放入蒸锅蒸15-20分钟。取出后撒上葱段，淋上热油，可以加入一些酱油或者豉油提味。
3. 明太鱼的做法：
- 糖醋明太鱼：明太鱼清洗干净，切块，用料酒、盐、胡椒粉腌制15分钟。热锅凉油，下入腌制好的鱼块煎至两面金黄。另起锅，放入白糖炒化，加入适量醋，煮成糖醋汁。将煎好的鱼块放入糖醋汁中，翻煮均匀，让每块鱼都裹满糖醋汁，最后撒上葱花和芝麻即可。
以上做法都是基本的烹饪方式，根据个人口味可以适当调整调料的量和种类。
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