春鸡，通常指的是春天的鸡肉，这个季节的鸡肉口感鲜美，营养丰富。以下是一些春季鸡肉的烹饪食谱，供您参考：
1. **春笋炖鸡**
- 材料：鸡腿肉，春笋，生姜，料酒，盐，胡椒粉，清水。
- 做法：鸡腿肉切块，春笋切片，生姜切片。热锅凉油，放入姜片爆香，加入鸡肉翻煎至两面微黄。加入料酒，炒匀后加水没过鸡肉，放入春笋，慢炖40分钟，最后加盐和胡椒粉调味。
2. **香辣鸡丁**
- 材料：鸡胸肉，青红椒，葱姜蒜，辣椒酱，生抽，糖，盐，淀粉。
- 做法：鸡胸肉切丁，用盐、胡椒粉、淀粉腌制15分钟。青红椒切丁，葱姜蒜切末。热锅凉油，下入鸡肉炒至变色，捞出备用。再炒香葱姜蒜和辣椒酱，加入鸡丁和青红椒，翻炒均匀，调入生抽、糖，炒至汁水收干即可。
3. **香菇炖鸡**
- 材料：鸡腿肉，香菇，枸杞，生姜，料酒，盐，清汤。
- 做法：鸡腿肉切块，香菇泡发洗净切片，生姜切片。热锅凉油，放入姜片炒香，加入鸡肉炒至变色。加入料酒，倒入清汤，加入香菇和枸杞，小火慢炖40分钟，最后加盐调味。
这些食谱可以根据个人口味进行调整，希望对您有所帮助。
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