材料：
螺蛳100克，姜5片，蒜3瓣，香菜1棵，料酒1汤匙（15ml），盐1/2茶匙（3克）
做法：
1. 螺蛳放入盆中，加少许盐，然后加入适量水浸泡1小时，使其吐出泥沙。
2. 锅中放半锅热水，加入姜片和料酒烧开后，将螺蛳倒入焯水，煮至螺蛳壳微微打开，捞出沥干水分。
3. 多宝鱼清洗干净，沿着鱼背切几刀，用厨房纸巾吸干鱼表面的水分。锅中加入油，大火加热，将鱼放入煎约3分钟，翻面再煎约2分钟至两面金黄。
4. 将姜片，蒜片放入锅中爆香，加入葱段，煸炒出香味。
5. 倒入料酒，炒匀后，加入开水没过鱼身，盖上锅盖，改小火慢慢炖煮15分钟。
6. 汤汁剩下一半时，调入盐，将螺蛳放入，再继续炖煮10分钟即可。
材料：
军曹鱼1条，姜3片，料酒1/2汤匙（8ml），盐1/2茶匙（3克）
做法：
1. 军曹鱼洗净后，在鱼身上划两刀，然后在鱼腹内塞入一片姜。
2. 锅中加入适量油，大火加热，放入腌制好的鱼煎至两面金黄，取出备用。
3. 另起锅加入适量油，放入剩余的姜片，炒出香味，加入料酒，炒匀后，加入热水没过鱼身，盖上锅盖，改小火慢慢炖煮15分钟。
4. 汤汁剩下一半时，调入盐，炖煮10分钟即可。
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