大甲芋头以粉糯香甜、质地细腻著称，适合制作各种中式甜品、家常菜和创意料理。以下是几道经典且易做的菜谱推荐：
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### **1. 芋头椰汁西米露（经典甜品）**
**材料**：
大甲芋头300g、西米50g、椰浆200ml、淡奶50ml（或牛奶）、冰糖适量、清水
**做法**：
1. 芋头去皮切块，蒸熟后压成泥（保留部分小块增加口感）。
2. 西米沸水下锅，煮至透明后过冷水沥干。
3. 锅中加水烧开，加入冰糖、椰浆、淡奶和芋泥，搅拌至浓稠。
4. 加入西米搅匀，冷藏后食用更佳。
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### **2. 芋头扣肉（客家名菜）**
**材料**：
大甲芋头400g、五花肉300g、酱油2勺、腐乳1块、料酒1勺、糖1勺、五香粉少许
**做法**：
1. 五花肉焯水后煎至金黄，切片；芋头切厚片油炸至表面微硬。
2. 混合酱油、腐乳、料酒、糖、五香粉成酱汁。
3. 肉片和芋头片交替摆入碗中，淋酱汁，蒸1小时，倒扣装盘。
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### **3. 香煎芋头糕（广式茶点）**
**材料**：
大甲芋头500g（擦丝）、粘米粉200g、腊肠50g、虾米20g、油、盐、胡椒粉
**做法**：
1. 腊肠、虾米切碎炒香，加入芋头丝翻炒。
2. 粘米粉加水调成糊，与芋头混合，加盐、胡椒粉调味。
3. 倒入模具蒸30分钟，冷却后切块煎至两面金黄。
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### **4. 芋头咸粥（暖心主食）**
**材料**：
大甲芋头250g（切丁）、大米1杯、香菇3朵、瘦肉100g、芹菜末、高汤、盐
**做法**：
1. 芋头炸/煎至表面微黄；香菇、瘦肉炒香。
2. 大米与高汤煮成粥底，加入芋头、香菇、肉丝煮至软烂。
3. 撒芹菜末，加盐调味。
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### **5. 拔丝芋头（甜蜜小食）**
**材料**：
大甲芋头400g（切条）、白糖100g、油
**做法**：
1. 芋头炸至外酥内软，沥油备用。
2. 白糖加少量水小火熬至琥珀色，倒入芋头快速裹匀。
3. 趁热拉丝食用，配一碗冰水更有趣。
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### **小贴士**
- **处理芋头**：削皮时戴手套防痒，若手痒可用醋或火烤缓解。
- **保存**：未用完的芋头可切块冷冻，避免发芽。
根据口味选择甜咸做法，大甲芋头的绵密口感会让菜品层次更丰富！
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