苋菜具有很高的营养价值，不仅含有丰富的铁、钙等矿物质，还富含维生素C和维生素A等多种维生素，可以凉拌、热炒或者煮汤食用。
1. 凉拌：将新鲜的苋菜洗净后焯水，然后加入蒜末、酱油、醋、香油等调料拌匀即可。
2. 热炒：将苋菜洗净切段，用热油爆香蒜末后加入苋菜翻炒，加入盐调味即可。
3. 煮汤：将苋菜洗净切段，与猪肉或鸡肉一起煮汤，加入适量的盐调味即可。
另外，苋菜也可以和其他蔬菜搭配，制作成各种美味佳肴。例如，可以将苋菜和豆腐一起烧制，或者将苋菜和鸡蛋一起炒制，都是非常不错的选择。不过需要注意的是，苋菜性寒，脾胃虚寒的人不宜多吃。
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