当然，以下是两种不同的菜谱，分别以清蒸和红烧的方式结合扁豆和鮸鱼，供您选择：
### 清蒸鮸鱼配扁豆
#### 材料：
- 鮸鱼 500克
- 扁豆 200克
- 姜片 3片
- 葱段 2根
- 酱油 1汤匙
- 香油 1茶匙
- 盐 适量
- 糖 适量
#### 做法：
1. **处理鮸鱼**：将鮸鱼清洗干净，两侧各划几刀，便于入味。用盐和少量糖腌制10分钟。
2. **准备扁豆**：扁豆洗净，去掉两端，切成段。沸水焯1分钟，捞出沥干。
3. **摆盘**：盘中铺上姜片和葱段，放上鮸鱼，再铺上扁豆。
4. **蒸制**：大火蒸10分钟（视鱼的大小调整时间）。
5. **调味**：出锅后，撒上葱花，淋上酱油和香油即可。
### 红烧鮸鱼配扁豆
#### 材料：
- 鮸鱼 500克
- 扁豆 200克
- 姜片 3片
- 葱段 2根
- 酱油 2汤匙
- 糖 1茶匙
- 料酒 1汤匙
- 水 适量
#### 做法：
1. **处理鮸鱼**：鱼洗净，两侧划刀，用盐和料酒腌制10分钟。
2. **煎鱼**：平底锅热油，将鱼煎至两面金黄，取出备用。
3. **炒糖色**：锅中留少量油，加入糖，小火炒至融化，呈现深琥珀色。
4. **炖煮**：加入酱油、料酒、姜片和葱段，倒入适量水，煮沸后放入鱼和扁豆。
5. **收汁**：小火炖煮10-15分钟，待汤汁浓稠，撒上葱花即可。
这两种做法都能很好地将扁豆和鮸鱼的特性结合起来，清蒸保持原味，红烧味道浓郁，您可以根据个人口味选择。
©2025 美一点生活