珍珠石斑，又名狮鱼、珍珠龙，是一种常见的海鱼，肉质鲜美，营养丰富。下面是一道简单易做的珍珠石斑鱼片的做法：
材料：
1. 珍珠石斑鱼一条
2. 盐适量
3. 黑胡椒粉适量
4. 生粉适量
5. 鸡蛋一个
6. 料酒适量
7. 橄榄油或者食用油适量
8. 葱姜适量
9. 青红椒适量（可选）
10. 酱油适量
11. 白糖适量
12. 清水适量
步骤：
1. 将珍珠石斑鱼清洗干净，去鳞、去腮、去内脏，切成薄片，用盐、黑胡椒粉、料酒腌制10分钟。
2. 在鱼片上撒上生粉和打散的鸡蛋液，轻轻搅拌均匀，让每片鱼都裹上一层薄薄的糊状物。
3. 热锅凉油，油温六七成热时，将鱼片轻轻放入锅中，小火慢煎，两面金黄后捞出备用。
4. 锅中留底油，放入切好的葱姜炒香，加入青红椒丁翻炒。
5. 加入酱油、白糖、清水，煮沸后转小火，慢慢熬煮成酱汁。
6. 将煎好的鱼片放入锅中，让鱼片充分吸收酱汁，翻动几下即可出锅。
这是一道简单的家常做法，口感鲜嫩，营养丰富，非常适合家庭烹饪。如果喜欢更丰富的口感，还可以根据个人喜好加入其他食材，如蘑菇、豆腐等。
©2024 美一点生活