鳎目鱼和千张都是很常见的食材，下面我分别提供两种简单的做法供您参考：
一、清蒸鳎目鱼：
材料：鳎目鱼一条、葱一根、姜一块、蒜几瓣、红椒半个、香菜一棵。
步骤：
1. 鱼洗净后用刀在两面各划三刀，以便入味。葱切段、姜切片备用。
2. 在鱼身上抹上适量的盐，肚子里放入葱段和姜片，腌制十分钟。
3. 将鱼放在盘中，水开后放入锅中大火蒸八分钟，关火后再虚蒸两分钟。
4. 出锅后撒上葱丝、红椒丝、香菜段，烧热油浇在上面，再加入蒸鱼豉油即可。
二、肉丝炒千张：
材料：千张一张、瘦肉一小块、葱一根、姜几片、蒜几瓣。
步骤：
1. 千张切成细丝，用热水焯一下去除豆腥味，捞出沥干水分。
2. 瘦肉切丝，葱切段，姜切丝，蒜切片备用。
3. 锅内放油，下入肉丝翻炒至变色，再加入葱姜蒜爆香。
4. 放入千张丝，加入适量生抽、盐、糖调味，翻炒均匀即可出锅。
以上两种做法都比较简单易学，您可以根据自己的口味适当调整。希望对您有所帮助！
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