### 菜品名称：红烧鲜贝排骨菇
#### 所需食材：
- 排骨 500克
- 鲜贝 200克
- 血红菇 150克
- 姜片 3片
- 大蒜 3瓣
- 酱油 2汤匙
- 料酒 1汤匙
- 冰糖 1茶匙
- 清水 适量
#### 制作步骤：
1. **准备食材**：
- 将排骨切成块，用开水焯一下，去除血沫，捞出沥干。
- 鲜贝清洗干净，用料酒腌制10分钟。
- 血红菇洗净，切成薄片。
2. **炖煮排骨**：
- 锅中放油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化并呈现琥珀色。
- 放入排骨，快速翻炒使排骨均匀裹上糖色。
- 加入姜片、大蒜、酱油和料酒，翻炒均匀。
- 倒入足够的清水（没过排骨），大火烧开后转小火炖煮30分钟。
3. **加入鲜贝和血红菇**：
- 炖煮30分钟后，排骨已入味，此时加入鲜贝和血红菇。
- 翻炒均匀，使所有食材都裹上酱汁。
- 转中火继续炖煮10分钟，让鲜贝和蘑菇充分吸收酱汁的味道。
4. **收汁**：
- 根据口味调整火候，适当收汁，使酱汁浓稠地包裹在食材上。
- 最后撒上葱花点缀，即可出锅享用。
#### 口感特点：
- 排骨炖得软烂入味，带有酱香。
- 鲜贝鲜嫩弹牙，吸收了排骨的浓香。
- 血红菇口感细腻，增添了一丝蘑菇的香气和纤维感。
这道菜将三种食材的风味完美融合，既保留了排骨的醇厚，又突出了鲜贝的鲜美，蘑菇的香气则为整体增添了层次感，是一道营养丰富、味道鲜美的佳肴。
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