【脆山药炒虾仁】
材料：
1. 山药200克，鲜虾仁200克，胡萝卜50克，青红椒各适量
2. 葱姜蒜适量，盐，胡椒粉，料酒，淀粉，食用油
步骤：
1. 山药去皮切片，用清水浸泡防止氧化变黑，胡萝卜切片，青红椒切丁。
2. 虾仁洗净，加入料酒、盐、胡椒粉、淀粉腌制10分钟。
3. 热锅凉油，下葱姜蒜爆香，放入虾仁翻炒至变色，捞出备用。
4. 锅中再加油，放入山药片和胡萝卜片翻炒，加少许水盖上盖子焖煮几分钟。
5. 山药变软后，加入炒好的虾仁，继续翻炒均匀，最后加入青红椒丁，调入适量盐，翻炒均匀即可出锅。
【和乐蟹】
材料：
1. 活和乐蟹1只，姜蒜末适量，酱油，生抽，料酒，白糖，香醋，辣椒油，葱花
步骤：
1. 和乐蟹清洗干净，用刷子刷去外壳上的泥沙，蒸锅加水烧开，将蟹腹部朝上放入蒸笼，大火蒸15-20分钟，取出待用。
2. 热锅凉油，放入姜蒜末炒香，加入酱油、生抽、料酒、白糖、香醋、辣椒油炒匀，制成调料汁。
3. 将蒸好的和乐蟹切块，码在盘子里，淋上调料汁。
4. 最后撒上葱花，即可享用。
注意：和乐蟹是海南特色菜品，做法可能因地区和个人口味有所不同，以上为基本步骤，具体可以根据个人喜好调整。
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