武昌鱼，又名团头鲂，是湖北省武汉市的特色菜品，以肉质鲜美、营养丰富而闻名。下面是一个简单的武昌鱼家常烧法的菜谱：
**武昌鱼烧豆腐**
**所需材料：**
1. 武昌鱼一条（约750克）
2. 豆腐一块（约400克）
3. 大葱1根
4. 姜3片
5. 蒜瓣3-4个
6. 干辣椒适量
7. 青红椒各半个
8. 料酒适量
9. 生抽适量
10. 糖适量
11. 盐适量
12. 植物油适量
13. 鸡精适量
14. 清水适量
**步骤：**
1. 武昌鱼去鳞去腮，洗净后在鱼身上划几刀，便于入味。豆腐切块备用。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜和干辣椒炒香。
3. 加入切好的武昌鱼，两面煎至微黄，加入料酒烹煮去腥。
4. 加入生抽、糖、盐调味，翻煎均匀。
5. 加入清水，水量要没过鱼，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
6. 当汤汁快收干时，加入豆腐块，再煮5分钟左右，让豆腐充分吸收鱼的鲜味。
7. 最后加入青红椒段，翻煮均匀，调入鸡精提味即可。
这道菜色香味俱全，适合家庭烹饪，也可以根据个人口味进行调整。记得烹饪过程中要保持中小火，以保证鱼的嫩滑口感。
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