根据您提供的食材（**刺老芽、西芹、米米蒿**），这些蔬菜各有独特的风味和营养价值，可以搭配出清爽健康的菜肴。以下是几道推荐菜谱及做法：
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### **1. 凉拌刺老芽西芹米米蒿**
**特点**：清爽开胃，保留野菜的原始香气
**食材**：
- 刺老芽100g
- 西芹1根
- 米米蒿150g
- 蒜末、小米辣少许
- 生抽2勺、香醋1勺、盐/糖少许、香油适量
**做法**：
1. **处理食材**：
- 刺老芽去老根，焯水1分钟（去苦涩）后切段；
- 西芹去筋切细丝，焯水30秒保持脆嫩；
- 米米蒿洗净，沸水焯10秒捞出过凉水。
2. **调酱汁**：蒜末、小米辣、生抽、香醋、盐/糖、香油混合。
3. **拌菜**：将所有食材控干水分，淋酱汁拌匀即可。
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### **2. 刺老芽炒西芹虾仁**
**特点**：鲜香脆嫩，高蛋白低脂
**食材**：
- 刺老芽80g
- 西芹半根
- 鲜虾仁150g
- 姜片、料酒、白胡椒粉、盐适量
**做法**：
1. 虾仁用料酒、白胡椒粉腌10分钟；西芹斜刀切片，刺老芽焯水后切段。
2. 热油爆香姜片，下虾仁炒至变色，加入西芹快炒1分钟。
3. 放入刺老芽，加盐调味，翻炒均匀出锅。
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### **3. 米米蒿鸡蛋饼**
**特点**：简单快手，野菜香气浓郁
**食材**：
- 米米蒿100g
- 鸡蛋3个
- 面粉50g
- 盐、五香粉少许
**做法**：
1. 米米蒿切碎，与鸡蛋、面粉、盐、五香粉混合成面糊。
2. 平底锅刷油，倒入面糊摊成薄饼，小火两面煎至金黄。
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### **4. 野菜杂烩汤**
**特点**：暖胃清淡，适合春季
**食材**：
- 刺老芽50g、西芹30g、米米蒿50g
- 豆腐1块、香菇2朵
- 高汤（或清水）、盐、白胡椒粉
**做法**：
1. 所有蔬菜洗净切段，豆腐切块，香菇切片。
2. 高汤煮沸，先下香菇、豆腐煮5分钟，再放入野菜煮1分钟。
3. 加盐、胡椒粉调味，滴几滴香油提香。
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### **食材处理小贴士**：
1. **刺老芽**：需焯水去涩，适合凉拌、清炒或做馅。
2. **西芹**：撕去老筋口感更嫩，可生食或快炒。
3. **米米蒿**（又称“播娘蒿”）：嫩叶清香，焯水后凉拌或做汤。
这些菜谱突出食材的原味和春季鲜嫩感，可根据个人口味调整调料！
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