### 清炒襄荷（莲藕）
#### 食材：
- 襄荷（莲藕）500克
- 青红椒各1根
- 葱1根
- 姜3片
- 大蒜2瓣
- 生抽1汤匙
- 醋1汤匙
- 盐1茶匙
- 糖1茶匙
- 淀粉1茶匙
- 清水适量
#### 做法：
1. **准备食材**：
- 莲藕去皮，切成薄片，放入清水中浸泡，防止变黑。
- 青红椒洗净，去籽，切成条状。
- 葱切段，姜切片，蒜切片备用。
2. **热锅凉油**：
- 锅中倒入适量油，烧热后放入姜片、蒜片爆香。
- 加入葱段，快速翻炒几下。
3. **炒莲藕**：
- 将莲藕片捞出，沥干水分，倒入锅中，快速翻炒。
- 加入生抽、醋、盐和糖，翻炒均匀。
4. **加入青红椒**：
- 放入青红椒条，继续翻炒，让辣椒与莲藕混合均匀。
5. **勾芡**：
- 用淀粉调成芡汁，倒入锅中，快速翻炒均匀，使汤汁浓稠。
6. **出锅装盘**：
- 最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。
#### 小贴士：
- 选择新鲜的莲藕，藕节完整，无变色。
- 炝锅时火候要旺，快速翻炒保持莲藕的脆爽。
- 可以根据个人口味调整辣度，喜欢辣的可以多放辣椒。
这样，一道酸甜适口、脆爽开胃的清炒襄荷就做好了，非常适合作为一道家常小菜。
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