### 秀珍菇炒乌塌菜
**材料**：
- 乌塌菜 200克
- 秀珍菇 150克
- 大蒜 3瓣（切片）
- 生姜 1小块（切丝）
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 鸡精 少许（可选）
**做法**：
1. **准备材料**：将乌塌菜洗净，切成适口大小；秀珍菇去根后洗净备用。
2. **热锅冷油**：锅中加入适量食用油，油温五成热时放入大蒜片和生姜丝爆香。
3. **下菜翻炒**：先放入秀珍菇快速翻炒至变软，再加入乌塌菜继续翻炒均匀。
4. **调味出锅**：待蔬菜炒至断生，加盐调味，根据个人口味可加少许鸡精提鲜，快速翻炒几下即可出锅。
### 清蒸鳓鱼
**材料**：
- 鲳鱼 1条（约500克）
- 姜片 5片
- 葱 2根（切段）
- 生抽 2大勺
- 蚝油 1大勺
- 白糖 1小勺
- 香醋 1大勺
- 食用油 适量
- 辣椒丝 少许（可选）
**做法**：
1. **处理鱼**：将鲳鱼清洗干净，在鱼身两侧各划三刀，以便更好地入味。用厨房纸吸干表面水分。
2. **腌制**：在鱼身上撒上少量盐，放上几片姜，腌制10分钟。
3. **蒸鱼**：锅中加水烧开，将腌好的鱼放在盘子上，上面铺上剩余的姜片和葱段，放入蒸锅中大火蒸8-10分钟（视鱼大小调整时间）。
4. **调汁**：利用蒸鱼的时间，将生抽、蚝油、白糖、香醋混合调匀成汁。
5. **浇汁**：取出蒸好的鱼，去掉表面的姜片和葱段，淋上调好的汁液。
6. **热油浇顶**：另起一锅加热适量食用油至冒烟，迅速浇在鱼身上，最后撒上辣椒丝增加风味（如果喜欢的话）。
这两道菜品不仅营养丰富，而且制作简单，非常适合家庭日常烹饪。希望您尝试制作并享受美食带来的快乐！
©2024 美一点生活