毛肚是一种常见的火锅食材，其做法如下：1. 准备材料：牛的内脏部分，如肝、肺、肠等。2. 将准备好的牛内脏切成小块，加入适量的清水和调料（如生姜、葱、花椒、料酒等）煮沸。3. 煮至熟透后捞出，用冷水冲洗干净。4. 挑选无血水、表面光滑的毛肚放入锅中，继续煮沸，直至汤色变白即可关火。5. 用凉水冲洗干净后沥干水分，然后切成薄片或丝状，可以加入各种调味品进行腌制，如生抽、老抽、辣椒油、蒜泥等。6. 最后，将腌制好的毛肚与火锅底料一同食用，口感鲜美。
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