材料：
羊头，干豌豆，牛尾笋
做法：
1. 羊头清洗干净，切成大块，放入冷水中，加入几片姜和料酒，焯水去腥，捞出备用。
2. 牛尾笋洗净切段，干豌豆提前一晚泡发，如果有时间，可以更久一些，这样煮出来的豌豆会更软烂。
3. 炒锅加热，放入适量油，将焯过水的羊头块煎至两面微黄，出香味。
4. 加入姜片，蒜瓣，八角，香叶等调料炒香，然后加入足够的热水，水量要没过羊头。
5. 煮开后撇去浮沫，转小火慢炖，大约炖1-2小时，直到羊肉变得酥烂。
6. 羊肉炖得差不多时，加入泡发好的干豌豆和牛尾笋，继续炖煮15-20分钟，让豌豆和笋吸收羊肉的鲜美。
7. 最后根据个人口味加盐调味，如果喜欢汤汁浓稠，可以适当收一下汁。
8. 出锅前撒上葱花或者香菜末点缀，一道美味的羊头干豌豆牛尾笋就做好了。
这道菜适合慢慢炖煮，让各种食材的味道充分融合，营养丰富，口感鲜美。
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